TIPP! - Wie viele Getränke und Snacks sollten Sie bei einer Party oder Veranstaltung anbieten?

22.02.25|speichern

Es gibt nichts Ärgerlicheres als ein leeres Buffet oder hungrige Gäste. Auch das anschließende Wegwerfen von Unmengen an Essen ist nicht angenehm.

Zwar verfügt Ihr Caterer in der Regel über die nötige Erfahrung, dennoch möchten wir Ihnen nachfolgend einige Hinweise geben, damit Sie keine Überraschungen erleben.

Trinken

Während der ersten Stunde eines Empfangs oder einer Party können Sie mit drei Getränken pro Teilnehmer rechnen. Für die nächsten Stunden sind das durchschnittlich zwei Drinks pro Person. Bei einem Empfang mit Kaffee und Tee oder einer Kaffeepause gelten als Richtwert eineinhalb Tassen pro Person.

Beim Abendessen trinken die Gäste durchschnittlich ein Glas Wein pro Gang. Zum Hauptgericht reichen durchschnittlich eineinhalb Gläser.

Bittergarnitur und Snacks

In der ersten Stunde werden schnell drei Snacks pro Person benötigt. Für die nächsten Stunden reichen zwei Snacks pro Person. Beim Abendessen achten Sie auf eine Ausgewogenheit zwischen Fisch, Fleisch und vegetarischen Gerichten. Dies gilt beispielsweise auch für Beilagen und das Abendessen (Hähnchenschenkel als Snack anzubieten und dann ein Hühnchengericht auf der Hauptkarte zu haben, ist keine gute Wahl).

Betrieb

Niemand wartet gerne lange. Es müssen also genügend Kellner und Servicestellen vorhanden sein. Gehen Sie bei Partys von einer Bar pro 100 bis 150 Personen (mit einem Kellner pro 50 Gäste) und einem Speisebüfett pro 50 Personen aus. Servieren Sie Ihre Getränke von Tabletts? Dann reicht ein Kellner pro 40 Gäste.

Für ein Abendbuffet berechnen Sie einen Kellner pro 20 Gäste; Bei einem Abendessen bedeutet dies einen Kellner für jeweils zehn Gäste. Die benötigte Anzahl hängt natürlich von der Erfahrung des Servicepersonals und dem Serviceniveau ab, das Sie anbieten möchten.

Anzahl der Gäste

Ihr Caterer stellt entsprechend Ihrer Gästeschätzung Personal, Gläser, Besteck, Tische etc. zur Verfügung. Treffen Sie mit dem Caterer und/oder der Location klare Vereinbarungen, bis wann Sie die endgültige Gästezahl bekannt geben müssen und halten Sie dies schriftlich fest. Betreuen! Diese Zahl erscheint letztlich auf der Rechnung, auch wenn kurzfristig weniger Gäste erscheinen. Versuchen Sie daher bitte, die endgültige Zahl möglichst spät anzugeben; am besten wenige Tage vor der Veranstaltung und nicht zwei Wochen vorher.

Lesen Sie auch: TIPP! - Wie wählt man einen Party-Caterer aus?

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Niederländisch

Niets is zo vervelend als een leeggeplunderd buffet of genodigden die met een hongerig gevoel blijven zitten. Achteraf tonnen eten weggooien is ook niet prettig.

Je cateraar heeft meestal de nodige ervaring, maar we geven je hieronder graag enkele richtlijnen zodat je niet voor verrassingen zal komen te staan.

Drank

Het eerste uur tijdens een receptie of feest reken je op drie drankjes per deelnemer. Voor de volgende uren is dat gemiddeld twee drankjes per persoon. Voor een ontvangst met koffie en thee of een koffiepauze neem je als richtlijn anderhalf kopje per persoon.

Tijdens een diner drinken de gasten per gang gemiddeld een glas wijn. Het hoofdgerecht is goed voor gemiddeld anderhalf glas.

Bittergarnituur en hapjes

Tijdens het eerste uur ben je al snel toe aan drie hapjes per persoon. De volgende uren zijn twee hapjes per persoon voldoende. Bij een diner zorg je voor een balans tussen vis, vlees en vegetarische gerechtjes. Dat geldt ook voor bijvoorbeeld garnituur en diner (kippenboutjes aanbieden als versnapering en dan weer een kipgerecht op het hoofdmenu is geen gelukkige keuze).

Bediening

Niemand wil graag lang wachten. Er moeten dus voldoende obers en bedieningspunten zijn. Bij feesten ga je uit van een bar per 100 à 150 personen (met een ober per 50 gasten) en een eetbuffet per 50 personen. Serveer je dranken vanaf plateaus? Dan is een ober per 40 gasten voldoende.

Voor een dinerbuffet reken je een ober per 20 gasten; bij een zittend diner wordt dat een ober per tien gasten. Uiteraard hangt het nodige aantal af van de ervaring van het bedienend personeel en het serviceniveau dat je wilt bieden.

Aantal gasten

Je cateraar zorgt voor personeel, glaswerk, bestek, tafels enzovoort op basis van je inschatting van het aantal gasten. Spreek duidelijk af met de cateraar en/of de locatie wanneer je het definitieve aantal gasten uiterlijk moet doorgeven en leg dit schriftelijk vast. Pas op! Dit aantal zal uiteindelijk op de factuur komen, ook al dagen er last minute minder gasten op. Probeer het definitieve aantal daarom zo laat mogelijk door te geven; liever een paar dagen voor het event in plaats van twee weken van te voren.

Lees ook: TIP! - Hoe kies je een partycateraar?

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Kommentar

Claire Jackson

Neu|2017-12-07 - 09:03u

Als horeca docent moet ik vaak events organiseren voor groepen va 30p tot 1500p

Pleunie Groen [Gewoon Pleun - Events & More]

Neu|2023-10-30 - 09:28u

Goed onderwerp, maar ik zou ook nog wel op zoek zijn naar de verdeling per soort drankje/ per persoon. Is daar meer onderzoek naar gedaan of informatie over?